Dieser vegane Bratapfel-Cheesecake vereint die fruchtige Süße von Äpfeln und die wärmende Würze des Zimts zu einem perfekt herbst-winterlichen Genuss. Erfahre, wie Zimt nicht nur für Geschmack, sondern auch für ein wohliges Gefühl an kalten Tagen sorgt – ideal für die Vorweihnachtszeit!
Herbstlicher Genuss
Wenn der Duft von Zimt und Äpfeln durch die Küche zieht, weiß man: die gemütliche Jahreszeit ist da! Unser veganer Bratapfel-Cheesecake ist die perfekte Kombination aus herbstlichen Aromen und einem Hauch winterlicher Wärme. Dieser besondere Cheesecake vereint die fruchtige Süße gedünsteter Apfelstücke mit der intensiven Würze von Zimt – genau das Richtige, um an kalten Tagen für Wohlbefinden zu sorgen.
Die Apfelstücke werden zunächst mit einer Zimt und etwas Dattelsüße in einem Topf schonend gedünstet. So entfalten die Äpfel ihre natürliche Süße und einen zarten Schmelz, der wunderbar mit der cremigen Textur des veganen Cheesecakes harmoniert. Auch die Süße der Datteln ergänzt die fruchtigen Apfelaromen perfekt und bringt eine natürliche, karamellige Note, die sich hervorragend in diesen herbstliche Genuss einfügt.
Ein echtes Muss ist der Zimt, der nicht nur für das winterliche Aroma sorgt, sondern auch erstaunliche gesundheitliche Vorteile mitbringt. Er enthält viele Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und dem Körper helfen, sich gegen freie Radikale zu wehren – gerade in der kalten Jahreszeit ein wertvoller Vorteil. Außerdem hat Zimt eine natürliche „wärmende“ Wirkung auf den Körper. In der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin gilt Zimt als wärmendes Gewürz, da er den Kreislauf anregt und die Durchblutung fördert. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass Zimt im Winter ideal ist, um von innen heraus Wärme zu spenden und das Wohlbefinden zu steigern.
Mit jedem Bissen dieses Bratapfel-Cheesecakes erlebt man eine harmonische Mischung aus Apfelaromen, Zimtwärme und einer himmlisch cremigen Füllung – ganz ohne tierische Produkte und raffinierten Zucker, dafür mit viel Geschmack. Der Cheesecake passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder einer heißen Schokolade und wird schnell zum Highlight der winterlichen Kaffeetafel.
Also gönn dir diese herbst-winterliche Leckerei und lass dich von der natürlichen Süße und der wärmenden Kraft des Zimts verwöhnen!
Veganer Bratapfel-Cheesecake
Zutaten für eine runde Backform ⌀ 20 cm:
Teig
- 270 g Dinkelmehl
- 135 g Kokosöl
- 50 g Dattelsüße
- 5-6 EL kaltes Mineralwasser
- 1 EL Lebkuchengewürz
Apfelfüllung
- 500 g Äpfel entkernt
- 30 g Schokodrops
- 3-4 EL Wasser
- 2 EL Bratapfelgewürz oder 1 EL Zimt und 1 EL Dattelsüße
- 1 EL Vanillepuddingpulver oder Stärke + 1 TL Vanille
Cheesecake-Creme
- 600 g Veganer Quarkersatz
- 50 g Dattelsüße
- 35 g Stärke
- 25 g Dattelsirup
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Vanilleextrakt (optional)
- 1 TL Vanille
Dekoration
- Mandelblättchen
- 1 EL Dattelsüße
- 1 TL Zimt
- Dattel Schokolade Natur, 59 %
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu trocken, noch etwas Mineralwasser hinzufügen.
2. 2/3 des Teig in einer Springform ausrollen und an den Rändern hochziehen. Den restlichen Teig zu einer Kugel formen und zusammen mit der Form, bis zur weiteren Verwendung, in den Kühlschrank stellen.
3. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einen Topf geben und mit dem der Stärke, Vanille, Zimt und Dattelsüße vermischen. Etwas Wasser hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 10 bis 15 Minuten weich dünsten. Die Apfelmasse auskühlen lassen.
4. Alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht zu einer glatten Creme rühren. Füge zuerst die Dattelsüße hinzu. Soll die Creme noch etwas süßer sein, den Dattelsirup unterrühren.
5. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen. Die Apfelmasse in die vorbereite Springform geben und glatt streichen. Schokodrops vierteln und auf der Apfelschicht verteilen. Anschließend die Cheesecake-Schicht auf die Apfelmasse geben und glatt streichen. Verteile nun den restlichen Teig als Streusel auf dem Kuchen. Darüber die Mandelblätter sowie eine Mischung aus Dattelsüße und Zimt verteilen.
7. Den Kuchen für 60 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit den Ofen ausschalten und den Bratapfel-Cheesecake für 30 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Danach am besten für mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Schmelze die Dattel Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad und serviere sie dann zusammen mit dem Kuchen.
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