Das kannst du tun, wenn deine Dattel Schokolade zuhause geschmolzen ist und sie nicht mehr besonders genießbar aussieht.
Du hast deine Schokolade nach dem Einkaufen in der Tasche vergessen, wolltest sie auf eine Wanderung mitnehmen und die Sonne hat dich überrascht oder du hast sie zuhause versehentlich falsch gelagert? Was nun? Ist die Schokolade jetzt überhaut noch genießbar oder muss du sie nun schmerzlich entsorgen? Was passiert, wenn die Schokolade zu warm wird und weiße Flecken entstehen? Wir erzählen es dir und geben Tipps, wie du deine Lieblings Dattel Schokolade in so einem Fall retten kannst!
Geschmolzene Schokolade
Zuerst einmal sollte die Frage geklärt werden ob die Schokolade schlecht ist, wenn sie weiße Flecken bekommt – denn da können wir dich sofort beruhigen. Es handelt sich hierbei lediglich um Fettablagerungen der enthaltenen Kakaobutter. Durch Temperaturschwankungen kann sich eine sogenannte Fettreife oder Schokoladenblüte bilden. Dies passiert, wenn das Fett aus der Kakaobutter oxidiert und sich an die Oberfläche bewegt. Bei diesem Vorgang entsteht ein grau-weißlicher Belag. Wichtig zu wissen ist, dass es sich hierbei nicht um Schimmel handelt und keines Falls gesundheitsschädlich ist. Doch es kann den Geschmack und das Mundgefühl der Schokolade beeinflussen. Sie hat dann meist eine etwas grieselige Konsistenz und verliert an Geschmacksintensität.
Doch was tun, wenn deine Schokolade diesen Zustand erreicht? Es gibt viele Möglichkeiten, wie du sie dennoch genießen und verwenden kannst. Du kannst die Schokolade schmelzen, z. B. über dem Wasserbad, gut umrühren, anschließend in eine Schokadenform oder auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gießen und auskühlen lassen. So kannst du die Schokolade wieder in ihre alte Form bringen und noch wichtiger: ihr ursprünglicher Geschmack kehrt so wieder zurück.
Eine weiter Möglichkeit ist, dass du die Schokolade in einem Rezept verarbeitest. Zum Beispiel kannst du daraus ein schnelles und leckeres Schokoladeneis, feine Schokobons, ein saftiges Schoko-Fudge und viele weitere Leckereien zaubern. Auf unserem Blog findest du viele einfache und leckere Rezepte mit Schokolade.
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Wie und wo du deine Schokolade am besten lagerst erfährst du hier.