Veganer Stracciatella-Kuchen
In diesem Beitrag findest du eine vegane und cleanere Version des Schokokusskuchens. Statt Schokoküssen sorgt gehackte Dattel Schokolade in einer hellen Creme für den typischen Stracciatella-Charakter. Wir wünschen dir viel Freude mit dem Rezept!
Ein Klassiker, neu interpretiert!
Kennst du noch den beliebten Kuchenklassiker von früheren Kindergeburtstagen mit luftigem Biskuit und einer cremigen Schokokuss-Füllung?
Da Schokoküsse aber eigentlich nie vegan und ohne raffinierten Zucker erhältlich sind, wir diesen Kuchen aber dennoch nicht aus unserer Erinnerung und unserer Rezeptsammlung streichen möchten, haben wir das Rezept für dich „makrisiert“: Mit rein pflanzlichen Zutaten, ohne raffiniertem Zucker, dafür mit einer sommerlichen Kokosnote, einer herrlich knusprigen Verzierung und natürlich Schokosplittern.
Da uns der Kuchen am Ende an Stracciatella-Eis erinnert hat, haben wir ihn schlichtweg Stracciatella-Kuchen getauft.
Was bedeutet eigentlich Stracciatella?
Das Wort Stracciatella kommt vom italienischen „stracciare“, was so viel wie „zerreißen“ bedeutet. Die bekannte Eissorte mit den kleinen Schokostückchen entsteht durch das Einträufeln von flüssiger Schokolade in Milchspeiseeis und anschließendes „Zerreißen“ der festgewordenen Schoko-Stückchen. Erfunden wurde das bekannte Eis in Bergamo.
Neben dem Eis gibt es aber auch eine Stracciatella-Suppe und einen Stracciatella-Käse. Beide haben mit Schokolade wenig zu tun. Bei der klaren Fleichbrühe der Stracciatella-Suppe wird ein Ei mit eingerührt, das in der warmen Brühe stockt und kleine Fetzen bildet. Stracciatella-Käse hingegen ist eine Mischung aus gezupftem Mozzarella und Sahne. Diese Mischung ist das Herz der Burrata.
Knusper-Topping der Extraklasse
Zu den Schokoladenstückchen unseres Stracciatellakuchens, die wir in die fluffige Creme gemischt haben, haben wir noch ein weiteres Produkt verwendet um dem Ganzen das Krönchen aufzusetzen – und zwar ein ganz besonders knuspriges!
Die Knusperpralinen in unserem Sortiment, sind eigentlich ein Produkt, das meist für sich selbst steht und selten in unseren Rezepten Verwendung findet. Als Ersatz für die halbierten Waffeln die klassischerweise auf dem Schokokusskuchen als Dekoration ihren Platz finden, fanden wir sie jedoch total passend. Bei unserem Stracciatellakuchen verteilen wir also zwölf Krossies „on top“ um jedem Stückchen einen krossen Zauber mitzugeben.
Stracciatella-Kuchen
Zutaten für eine runde Backform mit Ø 26:
Teig:
150 g helles Dinkelmehl
125 g Mineralwasser
80 g Dattelsüße
50 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
20 g Stärke
2 EL Apfelessig
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
Creme:
500 g vegane Sahnealternative auf Kokosbasis
350 g vegane Quarkalternative
1 EL Stärke
Dekoration:
MAKRi Knusperpralinen
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden der runden Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. In einer Schüssel Natron und Apfelessig mischen. Dattelsüße und Öl hinzufügen und etwa drei Minuten aufschlagen.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver und Salz verrühren. Abwechselnd das Sprudelwasser und die Mehlmischung unter die aufgeschlagene Masse mischen.
4. Den Teig für den Stracciatella-Kuchen in die vorbereitete Backform gießen, glattstreichen und für 15 bis 20 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen.
5. Eine Tafel Natur in feine Stückchen hacken und mit der Quarkalternative vermischen.
6. Sahnealternative mit der Stärke in einem hohen Gefäß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Kuchenform auf den Boden geben und für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Mit einem Messer am Rand der Springform entlang fahren und den Tortenring lösen. Den Stracciatella-Kuchen mit 12 Knusperpralinen dekorieren, in Stücke schneiden und genießen.
Weitere cremige Kuchen und Torten
Wenn unser Stracciatella-Kuchen genau nach deinem Geschmack ist, dann stöbere gerne mal in unserer Rezeptesammlung nach anderen cremigen Kuchenrezepten.
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