Vegane Nikoläuse aus Hefeteig
In diesem Beitrag dreht sich alles um einen echten Adventsklassiker – den Hefenikolaus. Erfahre, woher das süße Hefegebäck stammt, wie du es ganz einfach und vegan selbst backst und warum unsere Dattello-Creme das perfekte Topping dazu ist. Ein Beitrag voller Tradition, Wärme und natürlichem Genuss – genau das Richtige für die Vorweihnachtszeit.
Goldene Kindheitserinnerungen – Hefenikoläuse mit Dattello
Der Duft von frisch gebackenem Hefegebäck gehört zu den schönsten Vorboten der Adventszeit. Schon beim Öffnen des Ofens breitet sich dieser warme, leicht süßliche Duft aus, der augenblicklich Kindheitserinnerungen weckt – an beleuchtete Nikolausstiefel, frostige Fenster und das erste Stück noch lauwarmes Gebäck, das man kaum abwarten konnte.
Die Tradition, zu Nikolaus kleine Hefegebäcke zu backen, geht weit zurück. Ursprünglich wurde der „Weckmann“ – oder auch „Stutenkerl“ – als Symbol des heiligen Nikolaus verschenkt, vor allem an Kinder. In manchen Regionen trug er sogar eine Pfeife, anderswo ein Kreuz oder Rosinen als Augen. Heute begegnet man ihm in vielen Formen – bei uns dieses Jahr in einer besonders liebevollen: als selbstgemachter Hefenikolaus.
Das locker-luftige Gebäck schmeckt pur schon wunderbar, doch mit unserer MAKRi Dattello-Creme wird es zum echten Adventsgenuss. Die zart schmelzende Creme aus Datteln, Kakao und Nussmus bringt natürliche Süße und einen feinen, karamelligen Geschmack, der perfekt mit dem milden Aroma des Hefeteigs harmoniert. Wo herkömmliche Schokoaufstriche oft zu süß sind, sorgt Dattello für Balance – cremig, nussig und einfach unwiderstehlich auf einem noch warmen Stück Hefenikolaus.
Ob als kleine Aufmerksamkeit zum Nikolaustag, als duftende Überraschung beim Adventsfrühstück oder als liebevolles Geschenk aus der Küche – diese goldbraunen Figuren sind mehr als nur Gebäck: Sie sind ein Stück Tradition, das Herz und Hände wärmt.
Vegane Nikoläuse aus Hefeteig
Zutaten für 6 Nikoläuse:
Teig
- 500 g Dinkelmehl
- 230 g Pflanzendrink Zimmerwarm
- 75 g Apfelmark
- 70 g Dattelsüße
- 60 g veganer Butterersatz, kalt
- 15 g Frischhefe
- ½ TL Salz
Außerdem
etwas Pflanzendrink
etwas veganer Butterersatz
Zubereitung:
1. Die Hefe in den lauwarmen Pflanzendrink bröseln, gut umrühren und vollständig auflösen.
2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Dattelsüße und Apfelmark hinzufügen und mit dem Knethaken kurz vermengen. Dann das Salz einstreuen und den Pflanzendrink langsam dazugießen. Alles gut verrühren und einige Minuten gründlich durchkneten. Zum Schluss den veganen Butterersatz einarbeiten, bis der Teig glatt, leicht glänzend und nicht mehr klebrig ist.
3. Den Teig zugedeckt in einer leicht geölten Schüssel etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen – er sollte sich dabei deutlich vergrößern.
4. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und auf etwa 3–4 cm Dicke rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer die Seiten abschneiden, sodass ein Dreieck entsteht – das wird die Mütze des Nikolaus. Aus den Teigresten kleine Kugeln für Nase und Füße formen.
5. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zusammensetzen. Pflanzendrink und veganen Butterersatz vermischen und das Gebäck damit bestreichen.
7. Den unteren Teil (den Bart) mit Mandelstückchen bestreuen und mit einem scharfen Messer feine Streifen in die Mütze einschneiden.
8. Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und die Hefenikoläuse etwa 20–30 Minuten goldbraun backen – am besten an der Mütze orientieren. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ein gemütliches Backen und Genießen.
Noch mehr tolle, vegane und natürlich süße Rezeptideen für die Adventszeit findest du auf unserem Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Lebkuchenherzen oder Schwarz-Weiß Gebäck.