Vegane Mandelhörnchen mit Dattelpan
In diesem Beitrag erwartet dich eine moderne, natürliche Version des klassischen Mandelhörnchens: vegan, ohne raffinierten Zucker und mit selbstgemachtem Dattelpan statt Marzipan. Saftig, aromatisch und perfekt für die Adventszeit.
Saftig, nussig und ganz ohne raffinierten Zucker
Mandelhörnchen gehören zu den kleinen Gebäckschätzen, die man einfach liebt: außen leicht knusprig, innen herrlich saftig und mit feinen Schokoladenecken verziert. Unser Rezept hebt diesen Klassiker auf eine neue, natürliche Ebene – ganz ohne raffinierten Zucker, komplett vegan und mit einer Zutatenkombination, die intensiven Geschmack und bewussten Genuss verbindet.
Das Geheimnis: Dattelpan statt Marzipan
Traditionelle Mandelhörnchen werden mit Marzipan zubereitet. Für unsere Version verwenden wir eine natürliche Alternative: Dattelpan – eine weiche, aromatische Paste aus gemahlenen Mandeln und Datteln.
Sie bringt von Natur aus eine angenehme Süße, eine leichte Karamellnote und eine schöne, formbare Konsistenz mit. Perfekt also, um daraus saftige Hörnchen zu formen, die ohne künstliche Süßungsmittel auskommen.
Zart, saftig und voller Mandelaroma
Dank des Dattelpans bleiben die Hörnchen besonders weich und saftig. Die reichlich aufgestreuten Mandelblättchen sorgen für den typischen Biss, während der Teig selbst nur mit wenigen natürlichen Zutaten auskommt. Ein Gebäck, das intensiv nach Mandeln schmeckt – ohne zu süß zu sein.
Unsere Dattel Schokolade, Edelbitter 80 % ist die ideale Ergänzung zu den saftigen Mandelhörnchen – und das aus gutem Grund. Durch ihren hohen Kakaoanteil bringt sie eine aromatische Tiefe mit, die wunderbar mit den mild-süßen Noten des Dattelpans harmoniert. Die Schokolade ist nur mit Datteln gesüßt, wodurch sie eine natürliche, runde Süße besitzt, die nicht überdeckt, sondern betont: die feinen Röstaromen der Mandeln, die leichte Karamellnote der Datteln und die zarte Saftigkeit des Gebäcks.
Beim Hineinbeißen verbinden sich alle Komponenten zu einem perfekten Gleichgewicht: herb, nussig, warm und angenehm süß, ohne schwer zu wirken. Die Schokospitzen geben den Hörnchen genau die Balance, die sie brauchen – ein kräftiger Kakaoauftakt, der sich nach und nach mit den Mandelnoten verbindet und den Hörnchen ihre besondere Raffinesse verleiht.
Perfekt für die Weihnachtszeit – oder einfach so
Mandelhörnchen haben etwas Festliches, ohne kompliziert zu sein. Durch die natürlichen Zutaten eignen sie sich ideal für die Adventszeit, für den Plätzchenteller oder als kleines selbstgemachtes Geschenk. Aber sie schmecken genauso wunderbar zu einer Tasse Kaffee an jedem anderen Tag.
Natürlich süß, einfach gemacht
Die Zubereitung gelingt unkompliziert und schnell – du brauchst nur wenige Zutaten, etwas Zeit und Lust auf unverfälschten Genuss.
Vegan, frei von raffiniertem Zucker und einfach nur lecker: Diese Mandelhörnchen beweisen, dass Tradition und Natürlichkeit sich wunderbar verbinden lassen.
Mandelhörnchen mit Dattelpan
Zutaten für 16 Hörnchen:
Dattelpan
- 120 g Datteln
- 60 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 10 g Mandelmus
- 3 Tropfen Bittermandelöl
Teig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkel- oder Reismehl
- 80 ml Pflanzendrink
- 75 g Dattelsüße
- 30 g Speisestärke
- 6 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Msp Backpulver
- 1 Msp Vanille
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 150 g Mandelblättchen
- 100 g Dattel Schokolade, Edelbitter 80 %
Zubereitung:
1. Die weichen Datteln zu einer cremigen Dattelpaste verarbeiten. Wenn du eine etwas festere Sorte verwenden möchtest, weiche die Datteln für 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
2. Die gemahlenen Mandeln, das Mandelmus und das Bittermandelöl ebenfalls in den Mixer geben und alles zu deiner Dattelpanrohmasse weitermixen.
3. Dattelpanmasse zusammen mit den gemahlenen Mandeln für den Teig, sowie Mehl, Stärke, Vanille, Dattelsüße, Pflanzendrink, Backpulver und Salz verkneten.
4. Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs formen, in den Mandelsplittern wälzen und als kleine Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die Dattel Schokolade über dem Wasserbad erwärmen und die Enden der Halbmonde darin eintauchen. Anschließend auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen.
Viel Freude beim Backen, Naschen und Genießen – gönn dir einen kleinen Moment nur für dich, voller Wärme, Erinnerungen und süßer Genusszeit.
Noch mehr besondere Rezeptideen die Erinnerungen wecken, findest du auf unserem Blog. Entdecke zum Beispiel unsere veganen Spitzbuben mit selbstgemachter Marmelade oder veganes Spritzgebäck.
