Fruchtige Himbeer-Schoko-Cookies

Himbeer-Cookies mit ganzen Himbeeren und Schokoladenstückchen

Cookies im Sommerlook!


Cookies gehören wohl mit Abstand zu den beliebtesten Keksen der Welt. Deshalb haben wir den Alltime-Favourite heute mal ganz sommerlich zubereitet und eine fruchtige Version kreiert. Hier treffen ganze Himbeeren auf einen knusprig-saftigen Keks und zartschmelzenden Schokostückchen – eine absolute Traumkombination finden wir! Die leichte Säure der Himbeeren balanciert dabei die Süße des Cookies perfekt aus. Die Beeren sorgen durch den dunkelroten Farbkleks gleichzeitig für einen Hingucker auf der Kaffeetafel.


Die Zubereitung könnte zudem nicht einfacher sein und die Zutaten lassen sich meist in jedem Vorratsschrank finden. Somit sind die Himbeer-Cookies nicht nur unfassbar lecker, sondern auch die ideale Lösung, wenn es unkompliziert und schnell gehen soll. Also, worauf wartest du noch? Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Backen und Naschen!

Im Handumdrehen zubereitet – hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sommerliche Himbeer-Schoko-Cookies

Zutaten für etwa 6 Stück:

Cookie-Teig

  • 100 g Dinkelmehl

  • 60 g Dattelzucker

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 60 g veganer Butterersatz


Topping

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.


2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.


3. Die Butter vorsichtig erwärmen und zu den anderen Zutaten hinzugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.


4. Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.


5. Die Himbeeren, sowie die Himbeer-Schokolade vorsichtig in die Kekse drücken und 10 Minuten im Ofen backen.

Noch mehr Himbeere?


Du liebst die Kombination aus der dunkelroten Powerfrucht und Schokolade? Dann schau unbedingt auf unserem Blog vorbei. Denn hier erwarten dich weitere köstliche Himbeer-Rezeptideen für den Sommer. Wie wäre es mit kleinen Himbeer-Bliss-Balls, Joghurt-Himbeeren mit Dattel Schokolade oder unseren Tartellettes mit Himbeer-Schokoladen-Süßkartoffel-Füllung? Hier kommt die Himbeere definitiv nicht zu kurz!


Für noch mehr himbeerigen Schokoladengenuss sorgt unsere limitierte Sommersorte Himbeere – denn auch hier überzeugt die kleine Powerfrucht!

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