Mach dich bereit für eine schokoladige Genussreise nach Schweden!
Denn dieses schöne Fleckchen Erde ist nicht nur für seine malerischen Landschaften und das beliebte Fika-Kaffeeritual bekannt, sondern auch für seine süßen Leckereien. Unter diesen sticht besonders der Kladdkaka hervor, ein traditioneller schwedischer Schokoladenkuchen, der die Herzen von Schokoladenliebhabern weltweit höher schlagen lässt. Aber was macht diesen Kuchen so besonders?
Die Entstehung des Kladdkaka
Der Ursprung des Kladdkaka, was übersetzt so viel wie „klebriger Kuchen“ bedeutet, ist bis heute nicht eindeutig geklärt. Vermutlich entstand er in den 1938er Jahren, als Schokoladenkuchen-Rezepte in Schweden immer beliebter wurden. Der Kladdkaka wurde schnell zu einem Favoriten, weil er einfach und schnell zuzubereiten ist – ganz ohne aufwendiges Equipment oder spezielle Backkünste.
Was diesen Kuchen von anderen Schokoladenkuchen unterscheidet, ist seine Konsistenz: Außen leicht knusprig, innen verführerisch klebrig und schokoladig. Der Kladdkaka ist die schwedische Antwort auf den französischen Fondant au Chocolat und den amerikanischen Brownie, aber mit einer ganz eigenen, charakteristischen Textur.
Das Besondere am Kladdkaka
Kladdkaka zeichnet sich vor allem durch seinen intensiven Schokoladengeschmack und seine einfache Zubereitung aus. Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten. Die Besonderheit liegt in der Backzeit – der Kuchen wird nur so lange gebacken, bis die Oberfläche fest, der Kern aber noch klebrig ist. Dadurch entsteht das charakteristische, „schlammige“ Innere, das den Kuchen so unwiderstehlich macht.
Traditionell wird Kladdkaka in Schweden oft mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis serviert, was den reichhaltigen Schokoladengeschmack wunderbar ergänzt.
Unser veganer Kladdkaka mit Dattelsüße und Edelbitter Schokolade
Inspiriert von diesem schwedischen Klassiker haben wir eine vegane Version des Kladdkaka entwickelt, die auf tierische Produkte und raffinierten Zucker verzichtet. Stattdessen verwenden wir Dattelsüße – ein natürliches Süßungsmittel, das dem Kuchen eine angenehme, karamellige Note verleiht und gleichzeitig eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Zucker darstellt.
Unser Rezept behält die klassische, klebrige Konsistenz des Kladdkaka bei, bietet aber eine rein pflanzliche Variante, die nicht nur Veganer begeistert. Die Dattelsüße harmoniert perfekt mit dem intensiven Kakao und verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße, die sich angenehm im Mund entfaltet.
Egal, ob du ein Fan des schwedischen Originals bist oder einfach nur nach einem leckeren, veganen Dessert suchst – unser Kladdkaka-Rezept mit Dattelsüße ist definitiv einen Versuch wert.
Warum probierst du es nicht gleich aus und bringst ein Stück schwedische Fika-Kultur an deinen Kaffeetisch?
Kladdkaka – ein unwiderstehlicher Schokoladenkuchen
Zutaten für eine Backform mit 26 cm ⌀:
250 g veganer Butterersatz
175 g Dattelsüße
150 g Aquafaba
140 g Apfelmark
125 g Dinkelmehl
2 EL Apfelessig
2 TL Zitronensaft
1 TL löslicher Kaffee (Instant)
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
2. Kichererbsenwasser (Aquafaba) abgießen und dieses zusammen mit Zitronensaft und Backpulver aufschlagen. Anschließend zur Seite stellen.
3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform einfetten.
4. Veganen Butterersatz in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten schaumig rühren und die Dattelsüße hinzugeben.
5. Natron und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen, zusammen mit dem Apfelmark in die Rührschüssel geben und vermengen. Kaffeepulver und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Ebenfalls verrühren.
6. Das Mehl auf die Masse sieben und nur kurz einarbeite, bis sich alles verbunden hat.
7. Nun noch den Aquafabaschnee unterheben, den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
8. Für 30 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, bis er leicht knusprig ist.
9. Nach der Backzeit den Kuchen in der Springform auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, danach aus der Form lösen.
Serviertipp: Mit Kokossahne toppen und genießen!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! – Ha så kul med bakningen och smaklig måltid!
Noch nicht genug von Schweden?
Dann probiere auch einmal unsere leckeren Zimtschnecken „ Fikabröd “ oder unsere Zimt-Schokoladen-Knoten mit Coffee Icing!