Entdecke zwei köstliche Rezeptideen für eine vegane und zuckerfreie Schokoladen-Babka, die perfekt für einen entspannten Wochenendbrunch sind. Egal ob du eine klassische Füllung mit Nüssen und Schokolade oder eine Variante mit unserer cremigen Dattello Creme ausprobieren möchtest – beide Rezepte versprechen ein süßes Highlight, das deine Liebsten begeistern wird!
Willkommen im Breakfast Club!
Heute möchten wir dich mit einem besonderen Highlight für dein Frühstück oder den Brunch verwöhnen: vegane und zuckerfreie Schokoladen-Babka-Rezepte. Diese sind nussig, schokoladig und einfach perfekt, um das Wochenende genussvoll einzuläuten.
Warum ein Babka genau das Richtige für dich ist?
Unter der Woche bleibt oft kaum Zeit für ein entspanntes Frühstück. Der hektische Alltag lässt uns zu schnellen Snacks greifen, ohne wirklich zu genießen. Genau deshalb lieben wir die Wochenenden – sie sind die ideale Gelegenheit, um bei einem ausgiebigen Brunch den Stress hinter sich zu lassen, mit Freunden oder der Familie zusammenzukommen und die kleinen Freuden des Lebens zu feiern.
Was ist eigentlich ein Babka?
Das Wort „Babka“ stammt aus dem Polnischen und bedeutet übersetzt „Napfkuchen“. Ursprünglich ist Babka ein traditionelles Gebäck aus Osteuropa, das sowohl in der jüdischen als auch in der christlichen Kultur tief verwurzelt ist. Die jüdische Version wird typischerweise wie ein Hefezopf zubereitet und mit köstlichen Füllungen wie Zimt oder Schokolade veredelt. Seine charakteristische Form mit den verdrehten Schichten und die saftige Füllung machen Babka zu einem wahren Augenschmaus und Genussmoment.
Was macht unser Rezept besonders?
Wir haben zwei moderne Interpretation dieses Klassikers für dich entwickelt – vegan und zuckerfrei . Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ob als Highlight auf deinem Brunch-Buffet oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee – unser Babka passt immer.
Für ein besonders köstliches Ergebnis empfehlen wir dir unsere Dattello Schoko-Haselnuss-Creme als Füllung für dein Schokoladen-Babka. Diese cremige, vegane Alternative überzeugt durch ihren intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt mit dem nussigen Aroma der Haselnüsse harmoniert. Mit ihrer natürlichen Süße, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommt, verleiht sie dem Gebäck eine unwiderstehliche karamellige Note.
Ob als Hauptfüllung oder als feiner Akzent in deinem Babka – die Dattello macht aus jedem Stück ein kleines Geschmackserlebnis.
Noch ein kleiner Tipp:
Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack variieren. Neben Schokolade kannst du auch Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze wie Zimt hinzufügen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine eigene Babka-Variante!
Also, schnapp dir deine Backutensilien, lade Freunde und Familie ein und genieße den Duft und Geschmack dieses himmlischen Gebäcks. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Dattello-Babka
Zutaten für einen Babka:
Hefeteig
400 g Mehl
160 ml Haferdrink
100 g Dattelnsüße
100 ml Wasser
60 g veganer Quarkersatz
60 g Kartoffelstärke
30 g frische Hefe
30 g pflanzlicher Butterersatz
1 EL Kakaopulver
1 TL Natron + 2 EL Apfelessig
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 Msp. Vanille
Dattello-Füllung
200 g Dattello
1 TL Haselnussmus (optional)
Zubereitung:
1. Den Haferdrink zusammen mit der Hefe in einem Topf leicht erwärmen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Anschließend Dattelsüße, veganen Quark, Natron und Apfelessig hinzugeben und gründlich mit dem Haferdrink vermengen. Zum Schluss die geschmolzene pflanzliche Butter unterrühren.
2. Mehl, Kartoffelstärke, Vanille und Flohsamenschalen in einer Schüssel vermengen und die Hefemischung hinzufügen. Alles etwa fünf Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte 1 Esslöffel Kakaopulver mischen. Beide Teighälften in separate, eingefettete Schüsseln geben, abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
3. Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den dunklen Teig ebenso ausrollen und anschließend auf den hellen Teig legen. An der kurzen Seite etwas Dattello verteilen. Den Teig zu zwei Dritteln aufrollen. Den verbleibenden Teig in Streifen schneiden, diese eindrehen und die Rolle fertig aufwickeln. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 45 Minuten ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in der Kastenform mit etwas Pflanzendrink bestreichen. Anschließend 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und frisch servieren. So bleibt der Teig luftig und locker, während die Dattello noch cremig und flüssig ist.
Schoko-Haselnuss-Babka
Zutaten für einen Babka:
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl
- 260 ml lauwarmer Haferdrink
- 70 g zimmerwarmer, veganer Butterersatz
- 2–3 eingeweichte Datteln
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
Schokocreme
- 4–5 Stück Dattel Schokolade, Edelbitter 80 %
-
2 TL Mandelmehl
Füllung
- 90 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
1. Zerkleinere die eingeweichten Datteln in einem Mixer. Gib Mehl, Hefe und Salz hinzu und vermenge alle Zutaten. Füge nun den Butterersatz und Haferdrink hinzu und knete alles zu einem Teig. Decke ihn ab und lasse ihn für eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
2. Schmilz die Schokolade in einem Topf und rühre das Mandelmehl unter.
3. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Bestreiche ihn mit der Schokocreme und bestreue ihn mit den gehackten Haselnüssen.
4. Rolle den Teig von der langen Seite her auf, sodass eine schmale Teigrolle entsteht. Halbiere die Rolle der Länge nach mit einem Messer. Lege die beiden Hälften jetzt immer abwechselnd übereinander.
5. Fette eine Kastenform mit Butterersatz ein und lege den Schokoladen-Babka in die Form. Ist er zu lang geworden, kannst du ihn auch trennen und die andere Hälfte in eine weitere Kastenform legen. Lasse den Teig weitere 45 bis 60 Minuten in der Form gehen. Bepinsle den Babka-Zopf mit etwas Haferdrink und schiebe ihn anschließend bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten in den Backofen.
Wir wünschen dir viel Freude beim Genießen und ein schönes Frühstückserlebnis!
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