Vegane Schoko-Salami mit Pistazien und selbstgemachten Keksen
Jetzt geht es um die Wurst! In diesem Beitrag zeigen wir dir ein kreatives Rezept, das beim Servieren sicherlich für den ein oder anderen Lacher sorgt. Wir haben aus selbstgebackenen Keksen, Pistazien und Schokolade zwei Schoko-Salamis hergestellt.
Schoko-Salami für eine zünftige Kaffeetafel
Hast du schonmal von süßer Salami gehört? Nein, dann wird es aber Zeit! Statt der salzigen und ursprünglichen Variante der luftgetrockneten oder geräucherten Rohwurst, haben wir eine süße Variante mit ganz viel Schokolade für dich ausprobiert. In die Masse für diese Schoko-Salami geben wir leuchtend grüne Pistazien und selbst gebackene Kekse aus nur wenigen natürlichen Zutaten. Diese süße und natürlich auch vegane Version eignet sich ganz besonders für einen Geschenkkorb für runde Geburtstage, als witziges Mitbringsel oder zum rechtzeitigen Vorbereiten für Kaffeegäste zu Hause.
Vegane Schoko-Salami mit Pistazien
Zutaten für zwei Schoko-Salamis:
Kekse
- 135 g Dinkelmehl
- 125 g Apfelmark
- 50 g veganer Butterersatz
- 40 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Natron
- 1 Msp. Vanille
Salami-Masse
- zerkleinerte selbstgebackene Kekse
- 340 g Dattel Schokodrops
- 240 ml Hafer Cuisine
- 90 g Pistazien
- 60 g veganer Butterersatz
- ¼ TL Salz
Dekoration
- etwas Mandelmehl zum Wälzen
Zubereitung:
1. Mehl, Mandeln, Natron und Vanille mischen. Butterersatz und Apfelmus dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teigmasse darauf geben und mit einem feuchten Teigschaber dünn ausstreichen. Die Teigplatte etwa 10 Minuten bei 180 °C Ober/Unterhitze backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden etwas auseinander schieben und für etwa 5 Minuten weiterbacken, damit die Kekse schön knusprig aber nicht zu dunkel werden. Vor der Weiterverarbeitung sollten die Kekse gut ausgekühlt sein.
4. Pistazien grob hacken und Kekse in kleine Stücke zerbrechen oder schneiden. Beides in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
5. Hafer Cuisine zusammen mit dem Butterersatz bei geringer Hitze in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Dabei nicht aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, Schokodrops und Salz hineingeben und solange rühren bis sich alles zu einer homogenen ganacheartigen Masse verbunden hat.
6. Die Masse über die Keksstücke und Pistazien geben und alles gut vermischen. Zwei Bahnen Butterbrotpapier bereit legen und jeweils eine längliche „Spur“ der Masse mit der Länge und Dicke der Salami darauf geben. Mit den Händen die Masse zusammendrücken und schon etwas rund formen.
7. Danach das Butterbrotpapier eng zusammenrollen und die Enden fest verdrehen, sodass die endgültige Form einer Salami entsteht. Auf ein Brett legen und für mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach herausnehmen, das Butterbrotpapier entfernen und die Schoko-Salami mit etwas Mandelmehl einreiben um den klassischen Salami-Look zu erhalten.
8. Die Schoko-Salami in Scheiben schneiden und Scheibchen für Scheibchen genießen!
Tipp: Die Schoko-Salami vor dem Verzehr etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.
Was ein Hund mit Salami zu tun hat …
Bevor deine Fantasie mit dir durchgeht, lösen wir den Fall auf: Vielleicht kennst du aus deinen Kindertagen den bekannten „Kalten Hund“? Er enthält genauso wie diese Schoko-Salami klassischerweise Lagen aus Butterkeks, die von einer herrlichen Schokoladenmasse umgeben werden. Anschließend wird er in kleine Würfel geschnitten. Schau mal auf unserem Blog vorbei, welche Varianten davon wir bereits ausprobiert haben. Denn wenn dir die Schoko-Salami schmeckt, dann gehören diese Rezepte sicher auch zu deinen Favoriten!
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