In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du saftige, vegane Schoko-Haselnuss-Apfel-Muffins zauberst. Die Kombination aus fruchtigem Apfel, knackigen Haselnüssen und feiner Dattel Schokolade macht die Muffins nicht nur besonders aromatisch, sondern auch zu einer perfekten Nascherei für jede Gelegenheit.
Schoko-Haselnuss-Apfel-Muffins – ein kleines Stückchen Herbstglück
Es gibt Tage, an denen die Luft ein kleines bisschen kühler riecht, die Blätter im Wind tanzen und man Lust auf etwas Warmes, Weiches und Schokoladiges bekommt. Genau für diese Momente sind diese Schoko-Haselnuss-Apfel-Muffins von der lieben Judith gemacht. Sie sind vegan, kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus und lassen sich wunderbar mit einem gemütlichen Nachmittag auf dem Sofa verbinden – ob im Herbst oder an jedem anderen Tag, an dem man sich nach Geborgenheit sehnt.
Äpfel und Haselnüsse – ein Dreamteam der Natur
Äpfel sind kleine Alleskönner: voller Ballaststoffe, erfrischend fruchtig und mit einer angenehmen Süße, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das gute Gewissen erfreut. Haselnüsse bringen dazu nicht nur ihren unverwechselbaren, nussigen Geschmack, sondern liefern auch gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Gemeinsam ergeben sie eine Kombination, die gleichzeitig knackig, saftig und einfach rund ist – als hätten sie schon immer darauf gewartet, in einem Muffin zusammenzukommen.
Warum Dattel Schokolade Haselnuss perfekt passt
Und dann kommt die Dattel Schokolade Haselnuss ins Spiel – wie die Prise Magie, die alles zusammenhält. Sie bringt die natürliche Süße der Dattel, die feine Schokoladennote und die nussige Tiefe der Haselnuss mit. In den Muffins sorgt sie für eine köstliche Harmonie: nicht zu süß, nicht zu schwer, sondern genau richtig, um die Äpfel und Haselnüsse geschmacklich zu umarmen.
Ein Muffin für Herz und Seele
Das Ergebnis? Kleine, fluffige Glücklichmacher, die nach Heimat, Wärme und einem Hauch von Herbst schmecken – aber so vielseitig sind, dass sie zu jeder Jahreszeit auf deinem Teller landen dürfen. Ob als Frühstück, als süßer Snack oder als Dessert: Diese Muffins sind ein Beweis dafür, dass Genuss auch einfach, natürlich und voller guter Zutaten sein kann.
Schoko-Haselnuss-Apfel-Muffins
Zutaten für 12 Stück:
Muffinteig
- 1 Apfel
- 200 g pflanzliche Milch
- 190 g Apfelmark
- 180 g Dattelsüße
- 150 g Dinkelmehl
- 85 g Dattel Schokolade, Haselnuss 56 %
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Vollkornmehl
- 70 g geschmacksneutrales Öl
- 40 g Backkakao
- 35 g Speisestärke
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
Topping (optional)
- gehackte Haselnüsse
- Schokostückchen
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten.
2. Den Apfel gründlich waschen und entweder fein reiben oder in kleine Würfel schneiden.
3. Die Dattel Schokolade grob hacken und beiseitestellen.
4. In einer großen Schüssel gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Dinkelmehl, Vollkornmehl, Dattelsüße, Speisestärke, Backpulver und Natron vermischen.
5. In einer separaten Schüssel Pflanzendrink, Apfelmark und Öl verrühren.
6. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig vermengen. Anschließend den geriebenen Apfel und die gehackte Dattel Schokolade unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen und Schokostückchen bestreuen.
8. Die Muffins 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchentest machen). Danach einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wir wünschen dir viele gemütliche Genussmomente!
Du hast Lust auf noch mehr herbstliche Inspiration?
Äpfel und Nüsse sind ein echtes Dream-Team – egal ob im Kuchen, im Porridge oder als knuspriges Topping. Auf unserem Blog findest du weitere einfache und leckere Rezepte, in denen die beiden Hauptzutaten eine köstliche Hauptrolle spielen. Schau gerne vorbei und entdecke neue Ideen zum Nachbacken und Genießen!
