Veganer Erdbeerkuchen mit schokoladigem Boden
Erdbeerkuchen geht immer, oder? Genauso wie Schokolade! Warum also nicht beide Zutaten in einem Schoko-Erdbeerkuchen kombinieren? Nah am Klassiker, aber doch besonders!
Sobald es Erdbeeren gibt, ist der Sommer da!
Diese These stellen wir einfach mal so in den Raum! Denn nach dem Rhabarber, sind auch Erdbeeren eine der ersten frischen Zutaten aus dem Garten, die den Weg in Kuchen, Torten, Nachtische und andere Gebäcke in den frühen Sommermonaten finden. Erdbeerkuchen, wird in der Variante: Boden – Cremeschicht – Früchte fast immer mit einem hellen Biskuit zubereitet und ist auch unter dem Namen „Erdbeertraum“ geläufig.
Die Erdbeeren auf diesem Kuchen sind frisch, fruchtig und unschuldig genug, damit man sich einreden kann, dieser Schoko-Erdbeerkuchen wäre „gar nicht so schwer“. Der Schokoboden dagegen weiß genau, was er tut und verführt mit seiner schokoladigen Note. Falls also noch jemand denkt, Erdbeerkuchen müsse immer klassisch sein, hier kommt der Gegenbeweis!
Zwei Schoko-Buddys als Grundlage
Gleich zwei Produkte aus unserem Sortement haben sich verbündet, um die süßen Sommerfrüchte als gute Freunde zu unterstützen! Sie bilden – verpackt in einen schokoladigen Boden – die Grundlage für diesen besonderen Schoko-Erdbeertraum!
Die Dunkel mit 72 % Kakaoanteil sorgt für eine angenehme Tiefe. Die wird unterstützt von unserer Schoko-Haselnuss-Creme Dattello, die eine nussige Note in den Boden des Erdbeerkuchens bringt.
Veganer Schoko-Erdbeerkuchen
Zutaten für einen runden Kuchen (⌀ 26 cm)
Schokoboden:
- 290 g Pflanzendrink
- 200 g Dinkelmehl
- 160 g gemahlene Mandeln
- 160 g Sojajoghurt
- 120 g Dattelsüße
- 100 g Dattel Schokolade, Dunkel 72 %
- 100 g Dattello, Schoko-Haselnuss-Creme
- 20 g Backkakao
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- ½ TL Natron
Sahne-Erdbeer-Schicht:
- 500 g frische Erdbeeren
- 400 g vegane Sahnealternative
- 3 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (⌀ ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backkakao, Dattelsüße, Natron und Backpulver miteinander vermengen.
3. Die fein gehackte Dattel Schokolade unter die trockenen Zutaten mischen. Anschließend Pflanzendrink, Sojajoghurt, Dattello und Vanilleextrakt hinzufügen und alles kurz und langsam zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Für etwa 35 bis 40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Den ausgekühlten Schokoboden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring eng um den Boden legen.
6. Die vegane Sahnealternative mit dem Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen und gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen.
7. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend auf der Sahneschicht verteilen und leicht andrücken.
8. Den Erdbeerkuchen für mindestens 2 bis 3 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen. Nach der Kühlzeit ein großes Stück abschneiden und genießen!
Erdbeerkuchen reicht dir nicht?
Du liebst Erdbeeren? Keine Sorge, in unserer Rezeptesammlung findest du noch viel mehr Möglichkeiten die süßen Früchte in leckeren Köstlichkeiten unterzubringen. Vom Frühstück, über den Nachmittagskaffee bis zum Dinner-Nachtisch darf genascht werden.
Diese beiden Produkte spielen die Hauptrolle in unserem Schoko-Erdbeerkuchen-Rezept: