Kaffeegugelhupf mit Schokolade und Espresso
Kaffee und Kuchen gehören einfach zusammen. Deshalb haben wir beides vereint und diesen unglaublich leckeren Kaffeegugelhupf kreiert. Dieser schmeckt herrlich saftig-schokoladig und ist ideal für die Kuchentafel am Nachmittag. Guten Appetit!
Gleich und gleich gesellt sich gern!
Noch viel offensichtlicher als bei Kakao, wird auch das schmackhafte Kaffeepulver aus Bohnen gewonnen. In Deutschland werden jährlich im Schnitt pro Kopf 160 Liter Kaffee getrunken. Und wer kennt es nicht – das obligatorische Stückchen Schokolade zum Nachmittagskaffee? Kaffee und Schokoalde sind also echte „Bohnen-Kumpels“.
„Kaffee und Kuchen“ oder „Kaffee im Kuchen“?
Die Wortkombination „Kaffee und Kuchen“ ist hierzulande ja fast schon ein Synonym für ein gemütliches Beisammensein an einem freien Nachmittag. Wir haben heute – für etwas Variation – den Espresso gleich mit im Kuchen verarbeitet und finden: Die beiden Bohnen vertragen sich auch in direkter Nachbarschaft ganz hervorragend!
Kaffeegugelhupf
Zutaten für einen kleinen Gugelhupf (Ø 15 cm):
Gugelhupfteig
- 275 g Dinkelvollkornmehl
- 75 ml Espresso
- 50 g Dattelpaste
- 25 g veganer Butterersatz
- 2 – 3 EL Apfelmark
- 1 ½ EL Kakao
- 1 TL Natron
- eine Prise Salz
Schokoüberzug
-
etwa 60 g Dattel Schokolade, Edelbitter 80 %
Zum Einfetten der Gugelhupf-Form
- etwas veganer Butterersatz
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor vorheizen und fette eine kleine Gugelhupfform mit etwas veganer Butteralernative einfetten. Espresso aufbrühen und abkühlen lassen.
2. Mehl, Kakao und das Natron miteinander vermischen und die Mischung beiseite stellen.
3. Apfelmark, Butterersatz und Dattelpaste in einer zweiten Schüssel verrühren, anschließend Salz und den Espresso dazu geben und die Zutaten erneut vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn er zu fest ist, etwas Apfelmus oder einen Schuss Pflanzendrink zugeben.
4. Den Teig in deine kleine Gugelhupfform geben und den Kuchen im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen fertig ist! Je nach Ofen und Größe der Form variiert die Backzeit etwas.
5. Den Gugelhupf abkühlen lassen, die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
TIPP: Falls du etwas Teig übrig hast, kannst du ihn in eine weitere kleine Kuchenform oder Muffinförmchen füllen und mit backen.
Kaffee ist deine Lieblingszutat?
Wenn du Kaffee nicht nur in flüssiger Form liebst, sondern auch in deinen Lieblingsleckereien, dann findest du auf unserem Blog weitere Rezepte, bei denen genau wie in diesem Gugelhupf, der Kaffee direkter Teil des Rezeptes ist. Probiere unsere Kreationen unbedingt mal aus!
