Vegane Eisvariationen am Stiel
Drei Eisrezepte, ein Ziel: sommerlicher Genuss am Stiel! In diesem Blogbeitrag erwarten dich drei einfache Eisideen zum Selbermachen – von einer herrlich cremigen Nicecream mit Banane bis hin zu zwei fruchtigen Varianten mit Beeren. Natürlich darf auch unsere Dattel Schokoladen als knackige Hülle nicht fehlen. Vegan, ohne raffinierten Zucker und perfekt für warme Sommertage.
Rezepte
Sommer und Eis gehören einfach zusammen. Und damit immer eine leckere Abkühlung im Gefrierschrank auf dich wartet, ist selbstgemachtes Eis am Stiel genau das Richtige. In diesem Beitrag findest du gleich drei verschiedene Rezepte – von herrlich fruchtig bis wunderbar cremig.
Die fruchtigen Varianten mit Erdbeeren sorgen für eine erfrischende Auszeit an warmen Tagen und lassen sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ob Himbeeren, Kirschen, Mango oder andere Lieblingsfrüchte – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wenn du es lieber besonders cremig magst, solltest du das Bananeneis unbedingt ausprobieren.
Apropos Schokolade: Ein Überzug aus Dattel Schokolade darf natürlich nicht fehlen. Für extra Crunch kannst du gehackte Haselnüsse unterrühren – oder einfach Mandeln, Pistazien oder deine Lieblingsnüsse verwenden. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Veganes Bananeneis mit Haselnuss-Schokomantel
Zutaten für 4 Stück:
Eismasse
- 2 Bananen
- 150 g vegane Crème fraîche oder Frischecreme
- 100 g Haselnüsse
- 50 ml Haferdrink
- 4 Medjool Datteln
- 2 EL Cashewmus
Schokoladenspitze
- 300 g Dattel Schokolade, Haselnuss 56 %
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung:
1. Bananen, Cashewmus, Crème fraîche und Haferdrink in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
2. Die Eisstiele in die Form setzen. Datteln entkernen und um den Stiel legen. Die Masse in die Eisförmchen füllen und für 3 bis 4 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
3. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und das Kokosöl unterrühren.
4. Die Haselnüsse fein hacken oder im Mixer zerkleinern und unter die geschmolzene Schokolade heben.
5. Die Schokoladenmischung in ein hohes Glas füllen, die gefrorenen Eis am Stiel hineintauchen und die Glasur kurz fest werden lassen. Anschließend direkt genießen oder im Gefrierschrank aufbewahren.
Veganes Erdbeer-Eis mit Schokospitze
Zutaten für 4 Stück:
Eismasse
- 300 g veganer Hüttenkäse
- 160 g TK Erdbeeren
- 2 EL Cashewmus
- 2 EL Dattelsüße
- etwas Vanille
Schokoladenspitze
Zubereitung:
1. Hüttenkäse, gefrorene Erdbeeren, Dattelsüße, Nussmus und Vanille in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
2. Die Masse in Eisformen füllen und die Eisstiele einsetzen.
3. Für mindestens 4 Stunden – oder bis das Eis vollständig durchgefroren ist – in den Gefrierschrank stellen.
4. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Eis am Stiel hineintauchen und die Schokolade kurz fest werden lassen. Anschließend direkt genießen oder im Eisfach in einer verschlossen Dose aufbewahren.
Veganes Rhabarber-Erdbeer-Eis mit Schokomantel
Ice, ice baby!
Eis ist eine Nascherei die Groß und klein mit Sommer und so auch immer mit positiven Gefühlen verbinden. Bereits im April und Mai gibt es oft einzelne sehr warme Tage, an denen man direkt eine gehörige Lust auf ein Eis am Stiel verspürt. Für den ersten selbstgemachten Eisgenuss der Jahres hat Judith für ihre Kreation die saisonal passenden Zutaten Rhabarber und Erdbeeren gewählt, die sie zusammen mit Cashewkernen zu einer cremigen Eismasse verbindet und zu guter Letzt mit unserer Dattel Schokolade überzieht.
Die leichte Säure des Rhabarbers harmoniert besonders gut mit der feinen Süße der Erdbeeren und dem herrlichen Kakaoaroma unserer Dattel Schokolade. Das Dreiergespann ist also ein absolutes Geschmacks-Dream-Team!
Obst oder Gemüse – das ist hier die Frage!
Da Rhabarber als eines der ersten essbaren Gewächse in kultivierten Gärten reift und gerne in Kompotten und Kuchen verarbeitet wird, liegt die Vermutung naher, dass Rhabarber eine frühe Obstsorte ist. Jedoch gehört Rhabarber zu den Knöterichgewächsen und ist somit ein Gemüse. Der fruchtig saure Geschmack bekommt er durch die enthaltende Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Bei dauerhaftem übermäßigem Verzehr kann Oxalsäure die Niere schädigen, dies ist auch der Grund warum Rhabarber nicht roh verspeist werden soll.
Gesunde Inhaltsstoffe
Die säuerlichen Rhabarberstangen liefern nicht nur die Vitamine K und C, sondern auch wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen. Das enthaltene Pektin unterstützt die Verdauung und begünstigt das Wachstum gesunder Darmbakterien. Wegen der negativen Effekte der Oxalsäure im Rhabarber soll das Gemüse möglichst nach Juni nicht mehr verspeist werden, da der Gehalt stetig ansteigt. Traditionell ist hier der 24. Juni – der Johannistag als Ende der Saison festgelegt.
Die ersten Sonnenstrahlen einfrieren
Einen kleinen Spezialtipp um aus einer Not eine Tugend zu machen, geben wir dir auch noch mit: Rhabarber kommt im Frühjahr oft in solchen Mengen zutage, dass man ihn gar nicht ohne Weiteres komplett verbrauchen kann. Kuchen ist gebacken, Kompott eingemacht – doch den Rest kannst du portionsweise zur Erntezeit einfrieren und dir dein neues Lieblingseis auch mit gefrorenen Erdbeeren zu einer anderen Jahreszeit zubereiten, in der du Sehnsucht nach den ersten Sonnenstrahlen des Jahres hast. Klingt das nicht wundervoll?
Zutaten:
Eismasse
300 g Rhabarber
300 g gefrorene oder frische Erdbeeren
250 ml Hafersahne oder Kokosmilch (Vollfett)
100 g Cashewmus
80 g Dattelsüße
10 g Speisestärke
Schokoladenmantel
Hinweis: Je nach Größe deiner Förmchen kann es sein, dass du mehr oder weniger von den angegebenen Zutaten brauchst. Daher einfach mal ausprobieren und im besten Fall bleibt etwas für die Wartezeit zum Naschen übrig.
Zubereitung:
1. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit der Dattelsüße vermischen. Die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit der Rhabarber Saft zieht.
2. Rhabarber samt Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und ihn bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Etwas vom entstandenen Rhabarbersaft abnehmen (entweder den Rhabarber in ein Sieb geben und den Saft auffangen oder mit einem Löffel vorsichtig etwas von dem Saft aus dem Topf entnehmen. Darauf achten, dass du dich nicht am heißen Saft verbrennst.). Die Speisestärke mit dem Saft glatt rühren. Die Mischung wieder in den Topf geben und alles nochmal etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Während der Rhabarber abkühlt, die Cashews in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen.
5. Das abgekühlte Rhabarberkompott, die eingeweichten Cashews, Hafersahne, Pflanzendrink sowie die Erdbeeren in einen Mixer geben und alles so lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Die Masse in Förmchen füllen und für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach stellen.
7. Dattel Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und anschließend in ein hohes Gefäß – zum Beispiel in eine Tasse – füllen, damit sich das Eis später leichter eintauchen lässt.
8. Das Eis vorsichtig aus den Förmchen drücken und es in die geschmolzene Schokolade tunken. Auf einem Gitter oder Backpapier vollständig aushärten lassen und genießen!
Noch mehr kühlende Inspirationen
Auf unserem Blog findest du noch viele weitere Ideen für erfrischende Eiskreationen. Manche sind herrlich fruchtig, manche schlichtweg unglaublich schokoladig. Ob du deine cremige Erfrischung am liebsten als Kugeln, Törtchen oder am Stiel genießt – wir haben für jede Vorliebe das passende Rezept.
Stöbere beispielsweise in unserem Artikel über fruchtige Nice Cream Cups, eisige Pralinen mit Banane für den frischen Genuss, der mit einem Happs im Mund verschwindet. Auch unsere Inspirationen in Riegelform sind einen Versuch wert – ebenso wie der Klassiker: Einfaches cremiges Schokoladeneis!