In diesem Artikel dreht sich alles um einen festlichen, veganen und glutenfreien Gewürzkuchen mit Edelbitter Dattel Schokolade und selbstgemachtem „Dattelpan“. Erfahre, wie die Kombination aus intensiven Gewürzen und natürlicher Süße diesen Kuchen zum perfekten Highlight für die Weihnachtszeit macht!
Der perfekte Genuss für die Winterzeit
Die kalte Jahreszeit ruft nach wärmenden Aromen, gemütlichen Nachmittagen und einem Stück Kuchen, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele wärmt. Unser veganer, glutenfreier Gewürzkuchen mit der intensiven Edelbitter 80 % Dattel Schokolade und einem selbstgemachten Dattelpanist genau das Richtige dafür!
Der Zauber von Lebkuchengewürz: Ein Hauch von Weihnachten in jedem Bissen
Ein Gewürzkuchen lebt von seinen Aromen, und hier spielt das Lebkuchengewürz die Hauptrolle. Diese perfekt abgestimmte Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und Piment zaubert die Weihnachtszeit direkt auf den Teller. Mit seinem unverwechselbaren, wärmenden Geschmack bringt das Lebkuchengewürz Behaglichkeit auf jede Kuchengabel. Es harmoniert wunderbar mit der zarten Süße der Datteln und der Intensität der Schokolade und sorgt für den typisch winterlichen Charakter, den wir so lieben.
Die Edelbitter-Schokolade von MAKRi: Intensiv, edel, aromatisch
Was macht unseren Gewürzkuchen besonders? Die Edelbitter 80 % Dattel Schokolade natürlich! Mit ihrem intensiven Kakao-Geschmack und der natürlichen Süße von Datteln passt sie perfekt zu den kräftigen Gewürzen. Gleichzeitig ist sie frei von raffiniertem Zucker und überzeugt durch ihre hochwertigen Bio-Zutaten. Ob im Teig oder als feine Schokoladenglasur – sie bringt einen Hauch herben Luxus in jedes Stück.
Dattel: Die natürliche Süße und ein leckerer Fruchtkick
Ein weiteres Highlight dieses Kuchens ist das selbstgemachte Dattelpan. Diese fruchtige Masse aus fein gemahlenen Datteln wird wie Marzipan verarbeitet und verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Das Dattelpan sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern ergänzt die Gewürze und die Schokolade durch eine dezente Note aus fruchtig und nussig. Außerdem liefert er wertvolle Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Ballaststoffe, die dem Kuchen einen zusätzlichen gesundheitlichen Mehrwert verleihen.
Die verwendete Dattelpaste sorgt obendrein für die perfekte Süße des Kuchens. Sie ersetzt den raffinierten Zucker mit Leichtigkeit und macht den Kuchen saftig-, fruchtig- und aromatischer.
Warum glutenfrei und vegan?
Unser Gewürzkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch für möglichst viele Menschen geeignet. Die glutenfreie Basis macht ihn ideal für alle, die Gluten meiden müssen oder möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Gleichzeitig verwenden wir wie immer keine tierischen Produkte in unserem Rezept, wodurch der Kuchen nicht nur nachhaltig ist, sondern auch eine bewusste, pflanzliche Alternative darstellt. Perfekt für alle, die die Vorweihnachtszeit mit Leichtigkeit und gutem Gewissen genießen möchten!
Veganer Gewürzkuchen
Zutaten für eine Kastenform:
Dattelpan
- 50 g weiche Datteln
- 30 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 5 g Mandelmus
- 2 Tropfen Bittermandelöl
Teig
- 200 g Dattel Schokolade, Edelbitter 80 %
- 150 ml Orangensaft (etwa 3 frische Orangen)
- 110 g Reismehl
- 100 g vegane Mandel-Joghurtalternative
- 100 g Dattelpaste
- 90 g gemahlene Mandeln
- 70 g geschmacksneutrales Öl
- 60 g Buchweizenmehl
- 30 g Speisestärke
- 1 Bio-Orange (für den Abrieb)
- 2–3 TL Zimt je nach gewünschter Intensität
- 2–3 TL Lebkuchengewürz je nach gewünschter Intensität
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
Glasur
Zubereitung:
1. 150 g Datteln für 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Blanchierte Mandeln fein malen. 50 g der Datteln aus dem Wasser nehmen und in Stücke schneiden. Bittermandelöl und Mandelmus hinzugeben und in einem Mixer zu einer Masse pürieren. Anschließend in das Gefrierfach legen.
3. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Bio-Orange waschen und fein abreiben. Anschließend 150 ml Orangensaft auspressen.
5. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
6. Die restlichen 100 g Datteln aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und mit 15–20 g des Einweichwassers in einem Mixer zu einer cremigen Paste mixen. Ist sie noch zu fest, etwas mehr Wasser hinzufügen. Sie soll in etwa die Konsistenz von Sirup erreichen.
7. Vegane Joghurtalternative, Öl, Dattelpaste, Abrieb der Bio Orange und Orangensaft verrühren.
8. Die flüssige Schokolade zügig unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein cremiger und dickflüssiger Teig entsteht.
9. Das Dattelpan aus dem Gefrierfach nehmen, fein raspeln und am Schluss unter den Teig heben.
10. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
11. Den Kuchen für 50 bis 60 Minuten backen und den Stäbchentest machen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst dann den Kuchen aus der Form lösen.
12. Mit geschmolzener Dattel Schokolade deiner Wahl kann nun noch eine Glasur auf den Kuchen gegossen werden. Diese kann entweder frisch vor dem Verzehr oder noch vor dem Kühlen auf den Kuchen gegossen werden.
