Vegane schwedische Chokladsnittar
Chokladsnittar sind kleine Gebäckstreifen aus Schweden, die sehr einfach und schnell zuzubereiten sind. Sie schmecken wundervoll zu deinem Tee oder Nachmittagskaffee. In diesem Beitrag erzählen wir dir wie es geht. Viel Freude beim Backen und Genießen!
Chokladsnittar – schwedische Schokoschnittchen
„Chokladsnittar“ haben sich, aus den bereits im früher 20. Jahrhundert sehr beliebten „Kolasnittar“ (Karamellschnitten), entwickelt. Als Kakao in der Mitte des Jahrhunderts leichter verfügbar wurde, entstand diese schokoladige Version. Chokladsnittar sind in einer luftdicht verschlossenen Dose relativ lange haltbar und so immer griffbereit wenn spontan Kaffeegäste vorbei kommen. Denn seit den 60er Jahren sind sie zwar als Weihnachtsplätzchen beliebt, werden aber heutzutage das ganze Jahr über gebacken.
Jeden Tag ein Schnittchen
Um die Berechtigung der Schnittchen zu erklären – sofern ein Keks eine Rechtfertigung braucht – reisen wir in der Zeit noch etwas weiter zurück. Vielleicht ist dir der schwedische Begriff „Fika“ ein Begriff. Er bezeichnet die, im skandinavischen Land übliche, tägliche kleine Kaffeepause mit einem Gebäckstück. Heute ist diese Besonderheit in aller Munde und in allen Cafes in Schweden – begleitet von Zimtschnecken und gesünderen Alternativen wie süßen Energy Balls oder Karottenkuchen – allgegenwärtig.
Sieben Sorten Gebäck für die Gleichberechtigung
Bereits im 19. Jahrhundert gab es einen Vorläufer des Fika – die Tradition des „Kafferep“. Zu diesem Anlass trafen sich Frauen im kleinen Kreis zu Kaffee und traditionell sieben Sorten Gebäck. Die Anzahl der „Sju Sorters Kakor“ wurde damals vermutlich als angenehmer Kompromiss zwischen Angeberei und Geiz empfunden. Bei den Kaffekränzchen war es nicht nur wichtig das ein oder andere Gebäckstück zu verzehren. Es war damals auch eine Gesprächsplattform für Frauen, die sich hier über weltliche Themen austauschen konnten, die sonst der Männerwelt vorbehalten waren. Mit einem Augenzwinkern könnte man also fast behaupten: die Chokladsnittar haben einen großen Anteil an der Gleichberechtigung zwischen Männern und Frauen in Schweden.
Die Auswahl liegt beim Gastgeber
Wenn du nun Lust bekommen hast solch ein schwedisches Retro-Kaffekränzchen auszurichten, dann wünschen wir dir viel Freude bei der Auswahl deiner Gebäckstücke. Denn was auf dem Tablett landet, lag stets bei der jeweiligen Gastgeberin. Es gibt für das angebotene Sortiment keine festen Regeln. Neben den Chokladsnittar fanden sind jedoch dort oft die Schachbrettkekse, die du in gerollter Version ebenfalls auf unserem Blog findest.
Wenn du unsere Chokladsnittar nun unbedingt einmal zubereiten möchtest, erfährst du im Anschluss, wie du diese einfachen und dennoch so feinen Kekse in der typischen diagonalen Stäbchenform zubereitest.
Wir wünschen dir ganz viel Freude mit dem Rezept!
Zartes Finish mit der Sorte Natur
Um die zarten Keksschnitten aus dem hohen Norden noch schokoladiger und schöner zu gestalten, haben wir die Chokladsnittar mit etwas Dattel Schokoladein der Sorte Natur verziert. Das sieht nicht nur schöner aus, sondern dient gleichzeitig auch als „Klebstoff“ für die kleinen Mandelstücke, die wir ebenfalls als Verzierung verwenden. Im Original wird oft Hagelzucker als Topping verwendet. Wir finden Mandeln dafür die wertvollere Alternative und optisch gleichen die Chokladsnittar auch fast dem Original.
Zum Verzieren kannst du genauso unsere Schokodrops verwenden, denn sie bestehen ebenfalls aus unserer 59%igen Sorte Natur.
Vegane Chokladsnittar
Zutaten für etwa 30 schwedische Schokoschnittchen:
Teig
- 220 g Dinkelmehl
- 200 g veganer Butterersatz
- 140 g Dattelsüße
- 4 EL Kakaopulver
- 2 EL Wasser
- 2 EL Dattelsüße
- 3 TL Backpulver
- gemahlene Vanille
Dekoration
- 40 g Dattel Schokolade, Natur 59 %
- Mandelblättchen, Kokosraspeln oder gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem gesondert aufgeführten 2 EL Dattelsüße und 2 EL Wasser in einem kleinen Schälchen eine Art Sirup anrühren.
2. Butterersatz, Vanille und die 140 g Dattelsüße schaumig schlagen. Danach Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und den angerührten Sirup zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach herausnehmen, zu Bahnen mit etwa 8 mm Dicke ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun kannst du die Streifen noch etwas mit einem Gabelrücken flach drücken.
Die Streifen dürfen jeweils so lang sein wie das Backblech. Mit der Breite der Streifen kannst du die spätere Größe der Chokladsnittar beeinflussen.
4. Das Blech in den Ofen schieben und die Teigbahnen für etwa 16 Minuten backen. Herausnehmen und mit einem großen Messer direkt in diagonale, etwa 3 cm breite Streifen schneiden, solange die „Snittar“ noch heiß sind.
5. Abkühlen lassen und danach mit geschmolzener Dattel Schokolade und Topping nach Wahl verzieren.
6. In einer verschlossenen Dosen halten sie die „Chokladsnittar“ für etwa eine Woche.
Noch mehr süße Schwedenliebe
Wenn du, wie wir ein Herz für schwedische Leckereien hast, aber dabei gerne auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, dann schau dich mal auf unserem Blog um, denn hier findest du viele weitere Rezepte. Unter anderem natürlich die wohl bekannteste aus dem schönen Land in Nordeuropa: die Zimtschnecke! Im Blogartikel haben wir hier gleich zwei Varianten davon für dich bereitgestellt. Doch auch die gerne zum Luciafest am 13. Dezember gebackenen „Lussekatter“ findest du zum Nachmachen bei uns. Wenn es schokoladiger sein darf – aber dir die Kuchenform besser zusagt als unsere Chokladsnittar, dann probiere unbedingt mal den schwedischen „Kladdkaka“ aus.
