Vegane Pistazien-Snacks
In diesem Beitrag stellen wir dir vegane Snacks vor, die Schokolade und Pistazien miteinander kombinieren. Einfach zubereitet und superlecker sind sie stets ein gesundes und nährstoffreches „Häppchen“ für zwischendurch!
Rezepte
Ein aus feinen Fäden gesponnener Hype
Zum Ende des Jahre 2023 geriet um die Dubai-Schokolade ein wahrer Hype ins Rollen. Erstmals ging im Dezember 2023 nämlich die Schokolade mit knuspriger Pistazienfüllung auf einem TikTok-Account viral und löste einen ersten Run auf die besondere Schokoladenkreation aus. Im Herbst 2024 schwappte die Begeisterung durch die sozialen Medien – allen voran TikTok und Instagram – auch in deutschsprachige Gefilde über. Überall entstanden, mehr oder weniger ernst gemeinte, Kreationen mit Pistazienmus und/oder Kadayif, die auf der Welle der kulinarischen „Dubai-Begeisterung“ entsprechend angepriesen und vermarktet wurden.
Kadayif, auch Engelshaar genannt sind feine Teigfäden aus Weizenmehl und Wasser. Im orientalisch-balkanischen Raum werden diese Fäden traditionell als süßes Gebäck mit Walnüssen und Mandeln gefüllt und zuletzt mit einem Zuckersirup übergossen. In der Dubai-Schokolade werden sie geröstet und unter Pistazien-Creme gemischt, so erhält die Füllung ihren knusprigen Charakter.
In diesem Beitrag findest du Schokoladen-Cups die sich an diese Idee anlehnen, jedoch werden statt des Engelshaars geröstete Mandelstückchen für die Füllung verwendet um einen etwas gesünderen Crunch-Effekt zu schaffen. Auf Zuckersirup verzichten wir natürlich ebenfalls und als Mantel um die Pistazien-Creme dient unsere vegane Dattel Schokolade, Natur 59 % ohne raffinierten Zucker. Bei den anderen Rezepten, verzichten wir auf den Crunch und haben eine softere – aber nicht weniger köstliche – Zusammensetzung kreiert.
Ein harmonisches Duo
Da uns Food Trends zwar durchaus interessieren, wir aber auch – ganz unabhängig davon – Geschmackskombinationen in unseren Rezeptkreationen für dich ausprobieren, ist uns die Harmonie zwischen Pistazie und Dattel Schokolade natürlich längst bekannt. Dies beweisen auch die weiteren Rezepte mit den grünen Kernen auf unserem Blog.
Dattel-Pistazien-Taler
Zutaten:
- Medjool Datteln
- etwa 1 TL Pistazienmus pro Dattel
- ganze Pistazien
- Dattel Schokolade, Natur 59%
- gehackte Pistazien zum Bestreuen
- optional: Matchapulver
Zubereitung:
1. Die Medjool Datteln entkernen und aufklappen.
2. Wahlweise etwas Matchapulver in dein Pistazienmus einrühren und einen TL Mus auf jede Datteln geben.
3. Ganze Pistazien darüber geben und mit geschmolzener Dattel Schokolade bedecken.
3. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
4. Herausnehmen und genießen.
Pistazien-Cups
Zutaten für 9 Cups:
Teigmasse
- 1 Tasse entsteinte weiche Datteln
- 1 Tasse feine Haferflocken
- ½ Tasse Kokosraspeln
- ¼ Tasse Pistazien
- 1 EL Wasser
Ganache
- 70 g Dattel Schokolade, Dunkle Mandel 68 %
- ½ TL Kokosöl
- Gehackte Pistazien
- Meersalz
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in kleine Silikonformen aufteilen und gut andrücken.
2. Die Cups für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und auf den Cups verteilen. Mit gehackten Pistazien und einer Prise Salz bestreuen und genießen!
No-Bake Pistazienriegel
Zutaten für 8 Riegel:
Brownie-Basis
- 100 g Mandelmehl
- 8 Medjool-Datteln
- 5 EL Kakaopulver
- optional 2 EL Dattelsirup
Pistazienbutter
- 170 g ungesalzene Pistazien
- 2 TL Kokosöl
- optional eine Prise Salz
Schokomantel
- 85 g Dattel Schokolade, Dunkel 72 %
- 1 TL Kokosöl
- 1 Prise Salzflocken
Zubereitung:
1. Alle Brownie-Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 9x5-Kastenform oder in Riegelformen drücken und in den Gefrierschrank stellen.
3. Die geschälten Pistazien mit dem geschmolzene Kokosöl etwa 5 Minuten lang verarbeiten, bis eine nussmusartige Konsistenz entsteht.
4. Die Masse über den Brownie-Boden geben und für 1 bis 2 Stunden zurück in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist.
5. Schokolade mit Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
6. Die Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen, mit der Schokolade ummanteln und auf einen Teller mit Backpapier legen.
7. Mit Salzflocken und Pistazienstücken bestreuen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
No-Bake Pistazienecken mit Schokolade
Zutaten für 8 Ecken:
Pistazienmasse:
30 g Haferflocken
30 g Pistazienkerne
15 g Pistazienmus
2 Datteln
1 EL Kokosöl
etwas Zimt
Topping:
60 g Dattel Schokolade, Dunkle Mandel 68 %
grob gehackte Pistazien
optional: grobes Meersalz
Crunchy Topping
Für das Topping der Schnitten eignet sich grundsätzlich jede unserer Schokoladensorten. Wir haben uns für unsere Dunkle Mandel mit 68 % Kakaoanteil entschieden. Zusammen mit den Pistazien in der Grundmasse der Snacks harmonieren die crunchigen Mandelstückchen im Topping von der Textur wunderbar. Da die Mandelstückchen im Geschmack eher dezent sind, stehlen sie der Pistazien dennoch nicht die geschmacklich Show!
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für die Pistazienmasse in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Masse in eine – mit Backpapier ausgelegte – Form drücken, Schokolade schmelzen, darüber gießen und Toppings auf die Schokolade streuen.
3. Die Form für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
4. Block aus der Form heben und in quadratische Stücke schneiden.
Vegane Schoko-Cups mit Pistazienfüllung
Zutaten für 5 Cups:
125 g Pistazienmus
100 g geröstete Mandeln
etwa 100 g Dattel Schokolade, Natur 59 %
1 EL Tahini
Zubereitung:
1. Mandelsplitter in einer Pfanne oder einem Topf bei niedriger Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann zur Seite stellen.
2. Dattel Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und eine kleine Menge in Silikon-Förmchen füllen. Darauf achten, dass nicht zu viel verwendet wird, damit ein dünner Schokoladenmantel entsteht. Die Förmchen drehen, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt und kopfüber auf ein Backpapier legen.
3. Etwa 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Die restliche Schokolade über dem Wasserbad warm halten, damit sie flüssig bleibt.
4. Geröstete Mandelsplitter etwas feiner hacken in einer Schüssel mit Pistazienmus und Tahini vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Die Förmchen aus dem Kühlschrank holen und mit der Masse füllen. Danach die restliche Schokolade bis zum Rand der Förmchen gießen und erneut für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für noch mehr schokoladige Pistazienmomente
Wenn du die tiefe Liebe zu den kleinen grünen Kernen genauso fühlst wie wir, dann schau mal bei unseren anderen schokoladigen Kreationen auf unserem Blog vorbei!
Wenn du gebackene Kekse lieber magst als No-Bake Kreationen, dann sind die Schoko-Cookies mit Pistazienmantel genau das Richtige für dich. Für festliche Anlässe oder als besonderes selbstgemachtes Geschenk für Lieblingsmenschen eignen sich unsere Pralinen mit herber Schokolade ganz hervorragend.
Die Frage nach der „richtigen“ Schokoladensorte
Welche Sorte unserer Dattel Schokolade du zu deinem jeweiligen Rezept aussuchst, ist deinem persönlichen Geschmack überlassen. Wir geben dir in jedem Rezept eine Empfehlung an die Hand, die unserer Meinung nach besonders gut passt. So versuchen wir beispielsweise immer, eine gute Balance der Süße zu erreichen. Wenn das Rezept bereits Nüsse enthält, kannst du auch die dazu passende Nuss-Schokolade aus unserem Sortiment wählen.