Vegane Pancakes
In diesem Beitrag findest du zwei vielseitige Pancake-Rezepte: eine klassische Variante mit frischen Beeren sowie eine kreative Taco-Pancake-Version. Beide Rezepte sind einfach umzusetzen und zeigen, wie sich mit wenigen Zutaten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Servierideen realisieren lassen – von fruchtig-süß bis etwas ausgefallener. Ideal für Frühstück, Brunch oder als besondere Snack-Idee.
Schokoladige Berry-Pancakes
Es gibt diese besonderen Morgen, an denen alles ein bisschen langsamer sein darf. Kein hektischer Start, kein schneller Kaffee im Stehen – sondern Zeit für ein Frühstück, das nicht nur satt macht, sondern auch ein kleines Gefühl von Genuss und Ruhe mitbringt.
Genau dafür sind diese veganen Pancakes gemacht.
Außen goldbraun gebacken, innen herrlich fluffig und angenehm leicht, bilden sie die perfekte Grundlage für eine Kombination, die gleichzeitig vertraut und doch besonders ist: frische Beeren treffen auf zart schmelzende Dattel Schokolade. Die natürliche Süße der Datteln verbindet sich dabei mit der leichten Säure der Beeren zu einem ausgewogenen Geschmack, der weder zu schwer noch zu aufdringlich wirkt.
Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Einfachheit. Wenige, natürliche Zutaten, die zusammen etwas schaffen, das sich fast ein wenig wie ein Dessert anfühlt – und doch wunderbar als Frühstück oder Brunch funktioniert.
Ein kleiner Tipp:
Zu dieser fruchtigen Variante eignet sich besonders unsere Schokoladensorte Himbeere 57 %. Gib die Schokolade am besten darüber, solange die Pancakes noch warm sind – so kann die Dattel Schokolade leicht anschmelzen. Sie zieht sanft in die Oberfläche ein und bildet zusammen mit den Beeren eine cremige, fruchtig-schokoladige Schicht, die jeden Bissen noch ein Stück besonderer macht.
Ob für einen entspannten Sonntag, einen Brunch mit Freunden oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun – diese Pancakes sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind eine Einladung, sich Zeit zu nehmen und den Moment zu genießen.
Zutaten für zwei Portionen:
Pancakes
- 130 ml Haferdrink
- 90 g Dinkelmehl
- 1 Banane
- ¼ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Topping
- 100 g TK Beeren
- 1 TL Chiasamen
- pflanzlicher Joghurt
- Mandelmus
- Dattel Schokolade, Himbeere 57 %
Zubereitung:
1. Die TK-Beeren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten in einem Topf erwärmen. Anschließend vom Herd nehmen, die Chiasamen unterrühren und quellen lassen.
2. Währenddessen alle Zutaten für die Pancakes miteinander mixen und den Teig in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten ausbacken.
3. Die Pancakes anschließend mit den Beeren, Joghurt, Mandelmus und der Dattel Schokolade toppen.
Schokoladige Pancake-Tacos
Wer ist dabei beim „Early Taco Tuesday“?
In den USA hat sich der „Taco Tuesday“, einst aus einer Werbebotschaft in den 1960er Jahren, bis heute zu einem durchaus weitreichenden Phänomen entwickelt. Immer dienstags ist es zu einer Art Brauch geworden, sich abends mexikanische Köstlichkeiten zu gönnen, die namentlich vom bekannten Taco vertreten werden. Viele Restaurants und Imbisse bieten jeden Dienstag vergünstigte Preise für diese Gerichte an.
Wir setzen heute noch einen drauf und beginnen mit dem „Taco Tuesday“ schon zum Frühstück. Denn mit dieser schokoladigen Pancake-Version, die wir mit gesunden und köstlichen Zutaten füllen, steht dem nichts mehr im Wege. Nachdem du dir deine kleinen Pfannkuchen gebacken hast, kannst du diese ganz nach deinen Vorstellungen füllen. Wir zeigen dir heute eine vegane Variante mit pflanzlichem Joghurt, getoppt mit Blaubeeren, Haselnüssen und Schokolade. Du kannst hier aber schon in den Morgenstunden kreativ sein und Nüsse und Früchte nach deinem persönlichen Geschmack oder entsprechend deiner Vorräte in der Küche varieren. Nur die Schokolade darf in keinem Fall fehlen – finden wir jedenfalls!
Zutaten für zwei Portionen:
- 180 ml Mandeldrink
- 125 g Dinkelmehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 reife Banane
Füllung und Toppings
- pflanzlicher Joghurt
- Heidelbeeren
- Haselnüsse
- Dattel Schokolade, Haselnuss 56 %
- frische Minze
Zubereitung:
1. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mandeldrink gut verrühren.
2. Dinkelmehl, Kakaopulver und Backpulver nach und nach hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verquirlen.
3. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen. Pro Pancake 2 bis 3 EL Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2 Minuten backen.
4. Die fertigen Pancakes wie Tacos in eine Schale legen, so dass man sie mit Joghurt und frischem Obst befüllen kann. Abschließend mit Haselnüssen, Schokolade und frischen Minzblättern garnieren und genießen.
