Schnelle Riegel-Snacks
In diesem Beitrag findest du einfache und leckere Rezepte für vegane Riegel und Snacks, die du ganz ohne Backen zubereiten kannst. Perfekt als gesunder Snack für unterwegs, nach dem Sport oder wenn der kleine Hunger kommt – mit natürlichen Zutaten, ganz ohne raffinierten Zucker. Los geht’s!
Rezepte
Himbeer-Kokos-Riegel
Ein Hauch von Sommer
Diese ballaststoffreichen und freundlich hellen Himbeer-Kokosriegel, leuchten geradezu von innen heraus. Der Boden besteht aus Kokos, Haferflocken, Chiasamen, etwas Süße und Pflanzendrink, die leuchtend rote Himbeerschicht wird mit etwas Chiasamen eingedickt und nach Wunsch ebenfalls gesüßt. Einfache Zubereitung – grandioser Geschmack! Alles zusammen mit Dattel Schokolade ummantelt setzt dem Ganzen die Krone auf. An die Zutaten fertig los!
Zutaten für 12 Riegel :
Boden:
70 g geschmolzenes Kokosöl
70 ml Pflanzendrink
50 g Kokosmehl
50 g gemahlene Haferflocken
3 EL Dattelpaste
1 TL Chiasamen
Prise Salz
Himbeer-Schicht:
- 200 g Himbeeren
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Dattelpaste
Schokomantel:
Zubereitung:
1. Etwa 60 g Dattel und 80 g Wasser zu einer geschmeidigen Dattelpaste mixen. 3 EL davon mit Kokosöl und Pflanzendrink in einer Schüssel verrühren.
2. Kokosmehl, Haferflocken, Chiasamen und Salz dazugeben. Alles gut vermischen, bis eine formbare, leicht feuchte Masse entsteht.
3. Für etwa 5 Minuten stehen lassen, damit das Kokosmehl und die Chiasamen die Flüssigkeit aufnehmen.
4. Die Masse in die vorbereitete Form geben und fest andrücken.
5. Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Chiasamen und 1 EL der Dattelpaste unterrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Masse andickt. Die Himbeer-Schicht auf den Böden verteilen und für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen.
6. Schokolade schmelzen und Riegel damit ummanteln. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern oder sofort genießen!
Brookie Squares
Wenn Brownie auf Cookie trifft
Manchmal kann man sich einfach nicht entscheiden – Brownie oder Cookie?
Diese Brookie Squares vereinen einfach beides: fudgy, schokoladig und gleichzeitig soft. Gesüßt nur mit Datteln und verfeinert mit Tahini entstehen kleine Squares, die nicht nur richtig gut schmecken, sondern sich auch gut anfühlen. Die Süße der Dattel ergänzt sich wunderbar mit dem nussig, leicht herben Aroma der Sesampaste. Perfekt als Snack für zwischendurch und das ganz ohne großen Aufwand.
Zutaten für 4 Stück :
Squares
- 80 ml Pflanzendrink
- 60 g Datteln
- 40 g Tahini
- 40 g Hafermehl
- 40 g Mandelmehl
- 20 g Kakaopulver
- 20 Dattel Schokodrops
- 1 Prise Salz
Glasur
- 40 g Dattel Schokodrops
- ½ TL Kokosöl
Zubereitung:
1. Tahini , Datteln und Pflanzendrink in einer Küchenmaschine cremig mixen. Hafermehl, Mandelmehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig in zwei Teile teilen. Die eine Hälfte mit Kakaopulver und einem Schuss Pflanzendrink vermengen. Zu der anderen Hälfte die Schokodrops geben.
3. Aus dem dunklen Teig fünf Kugeln und aus dem hellen Teig vier Kugeln formen. Diese abwechselnd in einer quadratischen, mit Backpapier ausgelegten, Form flach drücken.
4. Für die Glasur Schokolade und Kokosöl schmelzen und darüber verteilen. Im Gefrierschrank 30 bis 60 Minuten fest werden lassen.
Cranberry-Oat-Riegel
Fruchtiger Genuss
Saftig, fruchtig und genau die richtige Portion „cozy“: Diese Cranberry Oat Bars sind das kleine Energy-Upgrade, das in der kalten Jahreszeit nicht fehlen darf. Die süß-säuerlichen Cranberries treffen auf einen zarten Haferteig – und bekommen durch die Schokoladen überzogenen Enden das ultimative Winter-Finish.
Zutaten für 8 Riegel:
Riegel
- 60 g entsteinte Datteln
- 60 g feine Haferflocken
- 30 g Tahini
- 30 g Cranberries
- 20 g Haselnüsse
- 15 g Kürbiskerne
- 10 g Pistazien
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Dekoration
Zubereitung:
1. Datteln, Haferflocken und Tahini zusammen mit Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten.
2. Anschließend Cranberries, Haselnüsse und Kürbiskerne hinzufügen und alles miteinander verkneten.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und ein paar Pistazien darauf verteilen. Gut festdrücken und etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
4. Danach die Masse in Riegel schneiden und mit einem Ende in geschmolzene Schokolade tauchen.
Feigen-Schoko-Riegel
Der perfekte Snack für zwischendurch
Diese Riegel sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit natürlicher Süße, Ballaststoffen und einer Schicht Dattel Schokolade. Die Kombination aus saftigen Feigen, knackigen Nüssen und zart schmelzender Schokolade macht sie zum idealen Begleiter für unterwegs, im Büro oder als gesunder Nachtisch.
Darum sind Feigen so gesund
Feigen sind kleine Nährstoffwunder, sie liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Gleichzeitig stecken sie voller natürlicher Süße, wodurch sie eine tolle Alternative zu raffiniertem Zucker sind. Außerdem enthalten Feigen wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium – ideal für den Energiestoffwechsel und die Muskelgesundheit. Ihre sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und unterstützen den Körper dabei, freie Radikale abzuwehren. Kurzum: Feigen sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gut für dich!
Zutaten für 4–8 Riegel:
Riegelmasse
- 40 g Datteln
- 40 ml Pflanzendrink
- 20 g Mandelmehl
- 20 g blanchierte Mandeln
- 10 g Tahini
- 1 Prise Salz
Toppings
- 30 g Dattel Schokolade, Dunkel 72 % oder Natur 59 %
- 2 Feigen
- ½ TL Kokosöl
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für die Riegel in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig mixen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 5 mm dick flach zu einem Rechteck drücken.
2. Die Schokolade mit etwas Kokosöl schmelzen und über der Riegelmasse verteilen. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden und darüber legen.
3. Für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, in gewünschte Riegelform schneiden.
Tahini-Karamell-Riegel
Hast du eigentlich Tahini schon für dich entdeckt?
In der Backstube und in der kalten Zubereitungsküche im süßen Sektor haben Nussmuse oft einen festen Platz in vielen veganen Rezepten.
Ein cremiger Kandidat, der hier häufig noch eine Randerscheinung ist, ist die Sesampaste auch bekannt als Tahini. Das nussig, markant schmeckende Mus aus Sesamsamen bringt einen ganz eigenen großartigen Geschmack in süße Rezepte. Wir heißen es in diesen schokoladigen Riegeln herzlich willkommen.
Noch mehr innere Werte und ein interessantes Äußeres
Übrigens gibt es neben den bekannten goldgelben Sesamsamen auch schwarzen Sesam. Der dunkle Verwandte stellt die Urform des Sesams dar und bringt einen noch höheren Nährstoffgehalt mit. Er wird auch im kosmetischen und medizinischen Kontext verwendet. Für deine Rezeptkreationen mit Tahini kann der schwarze Sesam eine besondere und außergewöhnliche farbliche Varianz ins Spiel bringen.
Hat Tahini bereits einen festen Platz in deiner Küche, oder heißt es für dich ganz neu „Sesampaste öffne dich!“?
Zutaten für 6 Riegel:
Riegelmasse
- 100 g Hafermehl
- 60 g flüssiges Tahini
- 60 g Dattelmus
- 50 g neutrales Proteinpulver (oder Hafermehl)
- ¼ TL Vanillemark
- 1 Prise Salz
Schokoladenschicht
Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf die Schokolade vermischen und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Backform geben und fest andrücken.
2. Die Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Die Schokolade schmelzen und die Riegel damit bedecken. Nochmals 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und die Riegel zurecht schneiden.
